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ないところから生まれる
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    オイヅの作る料理が、果たして料理と呼べるものなのか、はなはだ疑問ではあるけれど。

    稀に魚を食べたい、と思うことがある。
    今夕がそうだった。
    ワカメもネギもあるし、ヌタでもつくるか。
    鮪のブツを買い、いざ。

    ワカメをうるかし(水で戻し)たり、ネギをチンしたりの間に、酢味噌を…っと。
    酢がない?? どする。
    !そうだ、ピクルスがあった。
    その漬け汁をつかったらどうなんだと。ついでにピクルスの微塵切りも混ぜてみたらどうなんだ、と。
    わぉ、ヌーベルクイズィーヌ!
    | alz-design | 19:04 | comments(0) | - | - | - |
    おいしさ
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      おいしさの科学のような講演を拝聴する機会に恵まれた。
      おいしさとは人(の感覚)によるものだと。
      おいしさとは、脂と糖と出汁だと。
      生理的文化的情報的快楽的な要素の塩梅だと。
      甘いとか辛いとか、馴染んでいたか否か、安全神話とか、うまいもんはうまいもか。
      確かにそうであろうと、感覚的にうなずける。
      それを科学的に証明しようという。
      伏木さんという講師。
      只者ではない。
      不思議な人だ。
      | alz-design | 19:10 | comments(0) | - | - | - |
      キュウリとスパゲティ
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        先週土曜日に買ったキュウリが2本残っていた。生食には新鮮さに欠ける。火を入れてみるか。
        豚挽肉と細切りにしたニンジン、キュウリをオリーブオイルとニンニクで炒め、塩コショウで味を整え、茹でたスパゲティと絡めてみた。
        じゃじゃ麺にも似た食感。夏の味、と勝手に言ってみる。
        | alz-design | 18:12 | comments(0) | - | - | - |
        冷や飯からリゾット風
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          今日から夏時間となった。0800-1615が定時。終業後に直帰してみたら、仮庵には1700前に到着した。

          時間もあることだし、3日前の冷や飯一膳分をなんとかするか、なんとしよう、冷蔵庫よ。

          熱する前のフライパンにオリーブオイルとおろしニンニクを投入。続けて、タマネギ、ニンジン、ピーマン、ナスを、もちろん適宜刻んで投入したところで、火を入れ、適当に炒める。頃合いをみて、トマトジュースと適量の水、冷や飯を突っ込み、塩コショウをして、しばし煮込む。程よいところでかけチーを加え、混ぜ、一呼吸置いたら出来上がり。

          ど素人のデタラメ料理だが、ほとんどリゾット。驚くほど美味い。と思う。
          | alz-design | 20:42 | comments(0) | - | - | - |
          野菜焼き
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            ナスとピーマンとニンジンを
            オリーブオイルで焼いてみた。
            ツケダレはミソとマヨネーズと
            一味唐辛子。
            多分、美味い。
            この投稿後にいただく。
            | alz-design | 17:11 | comments(0) | - | - | - |
            春らしい色
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              土曜に買った春キャベツの残りを片付けねば。
              やっぱりサラダか。
              ついでにトマトも食いたい、キュウリも食いたい。

              キャベツ、トマト、ハムを1cm角に、
              キュウリは輪切り、新タマネギは細切りに。
              レーズンと炒りタマゴを加え、適量の塩、コショウとマヨネーズで和える。
              キャベツは塩揉みのこと。

              ああ、なんと春らしい色合い、
              そして、美味。

              料理は、色彩、デザインだ。
              | alz-design | 19:18 | comments(0) | - | - | - |
              ぬた
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                急に、ヌタが食いたくなった。
                理由はわからない。
                ネギ、ワカメ、マグロを買って帰宅。
                ネギはぶつ切りにして電子レンジ500Wで4分加熱。
                その間にワカメの塩出し。
                味噌と砂糖と酢をほぼほぼ1:1:1とマグロの刺身についていたワサビもまぜて。
                いやはや、美味。
                | alz-design | 18:38 | comments(0) | - | - | - |
                モヤシ丼
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                  キャベツの千切りなど
                  野菜を麺に見立てた料理があるけれど、
                  だったら、モヤシが一番。
                  オオゼキでは250gで37円とちと高いが、
                  それでも他の食材に比べれば、
                  はるかに安いし、屑もでない。
                  タマネギ、ニンジン、挽肉とオリーブオイルで炒め、
                  味つけは塩コショウ、塩昆布、豆板醤。
                  | alz-design | 18:32 | comments(0) | - | - | - |
                  牛スジ
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                    金曜日は、珍しく予定もなくて、下丸子地域振興。
                    どん平。満席のためカウンターで熱燗一本。
                    たついち。生ビール一杯。
                    369(さんりく)。五枚橋ワインと千両男山を一つずつ。店主、高屋敷君によれば、飲食店開業に調理師免許は不要とのこと。驚きである。

                    その後、目黒新橋のべろべろばーにて、京都の日本酒を二杯いただき、徒歩にて帰宅。
                    仮庵に着いたのは、なんと2300。
                    奇跡である。

                    さて、土曜日の戸越銀座散歩の途中、商店街の肉屋で牛スジを発見。
                    100g120円は安いかなと725g購入。
                    早々、煮込んでみた。
                    ゴボウとニンジンとダイコンとコンニャクと味噌味で。
                    やっぱり、圧力鍋があった方がいいかもしれないが、美味である。
                    | alz-design | 18:03 | comments(0) | - | - | - |
                    土日は野菜
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                      今夕はチャンコ。
                      白菜、大根、人参、油揚げ、肉団子を出汁醤油と味噌で。
                      大根と人参はピーラーでぴらぴらに。
                      少々手間はかかるけど、食感もよく、野菜たっぷりのチャンコ鍋。
                      | alz-design | 18:33 | comments(1) | - | - | - |

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